此次展览以UMAMI（鲜味）为题，介绍日本 47 个都道府县的乡土料理，传达美食背后的文化内容，领略日本食文化在当下的不同面貌。
d47 美术馆自 2012 年开馆以来，从传统工艺出发，提供青年创意展示平台，地方观光指南、饮食文化挖掘等主题，以多角度展示着 47 个都道府县的地方个性。
此展以思考未来的长效设计为命题，2018年举办了第一期——“长效设计”回顾展，2020年第二期主题为“虔诚的设计”，以每两年为周期，为过去所举办过的长效设计展览进行全面的系统梳理。来到第三期，我们设定以“鲜味”为关键词，介绍日本47个都道府县的地方美食及其背后传达的文化活动，共同探讨关于美食的“长效设计”。
“鲜味”一词起源于日本，如今已成为一个世界共通的词汇，它不仅指作为味觉表达中第五位“鲜味”，还应从“鲜味”来源其本身出发，探寻仍存活在那片土地，如何延续祖辈的智慧得以展现地方风土。
d47 美术馆自 2012 年开馆以来，从传统工艺出发，提供青年创意展示平台，地方观光指南、饮食文化挖掘等主题，以多角度展示着 47 个都道府县的地方个性。
此展以思考未来的长效设计为命题，2018年举办了第一期——“长效设计”回顾展，2020年第二期主题为“虔诚的设计”，以每两年为周期，为过去所举办过的长效设计展览进行全面的系统梳理。来到第三期，我们设定以“鲜味”为关键词，介绍日本47个都道府县的地方美食及其背后传达的文化活动，共同探讨关于美食的“长效设计”。
“鲜味”一词起源于日本，如今已成为一个世界共通的词汇，它不仅指作为味觉表达中第五位“鲜味”，还应从“鲜味”来源其本身出发，探寻仍存活在那片土地，如何延续祖辈的智慧得以展现地方风土。
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