地胆菜单

我们所遭遇的疫症不如期望般迅速退潮，相反，未知尽头的持续令我们陷入局促与不安中，不得不体验紧急状态下的“今时唔同往日”。成熟的种植技术和发达的交通运输早已宠坏了我们，以至于无法吃上新鲜蔬菜时，我们才反应过来诉诸自救。

“地胆菜单”正是源于此次疫症下的自救行动。我们学着按照蔬菜存放的耐久度安排每日菜单，还小心翼翼地种下可获得的所有菜头菜根。以往广东人爱称熟悉街头巷尾美食的人为“地胆”，现时“地”的范畴却从种植蔬菜的大江南北缩小到本土再锐减至家中器皿，识食的“地胆”唯有开出一张因“地”制宜的菜单。

随着和自家栽培蔬菜的相处时间推移，我们忽然意识到自身作为人类的傲慢——过于习惯将蔬菜当作餐桌上消耗的财产，完全忘记它们曾是未被驯化的植物。实际上，人类中心主义长久地掩盖了植物的欲望，因此我们惊讶于土豆发芽生长之猛，水培胡萝卜开花之快，这些植物感受到同等迫切的自救欲望，成为人类自救行动的重要参与者。