中华饮食器具的起源与发展，是伴随着人类为了求生存同大自然进行长期艰苦斗争的文明史发展而进行的。从人类利用自然界的锋利的石器来切割、撕裂、捶打食物开始，原始的饮食器具就诞生了。
“民以食为天”。饮食在中国文化中曾是特别重要的事情：最高行政长官叫宰相，治理国家叫调和鼎鼐，国家重器就是九鼎。孔子所谓：“国之重事，唯祀与戎。”祭祀就是奉献食物给神灵或祖宗。自从人类发现火以来，饮食器具及其文化就从最初满足简单实用的功能开始到讲究搭配，逐渐发展完善起来。
源远流长的中华饮食文化，是中国传统文化中最富活力、与时为新的部分。作为世界少数几个美食大国之一，中国饮食蔚为大观，自成一体。古人讲究美食配美器。色、香 、味 、形 、器是我国饮食文化不可分割的五个方面。美食与美器的和谐统一，是我国饮食文化的优良传统。从人类最初使用的石器、木器等,到以陶瓷、青铜、铁、钢、铝、玻璃等制成的各式器具，人类对饮食器具的制作不断追求与完善。如夏商周时期纹饰繁杂的青铜器，到秦汉时期的铁质食器，以及随后相继出现的瓷器、玉器、水晶、金银器等食器，食器的材质与种类不断增多，精美的食器已经成为身份的象征。直到今天，我们饮食所用的餐具也越加精致美妙。
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